L'AUBERGINE , sans excés de matière grasse
1ére ETAPE - LE MODE DE CUISSON SANS MATIERE GRASSE
L'AUBERGINE , sans excés de matière grasse
1/ Programmer votre four à 180 °
2/ laver l'aubergine, puis la poser entrière avec sa feuille dans un plat
Laisser la cuire suffisament, environ 45 min de façon à ce qu'elle soit bien ramollie !
Quand vous jugez la cuisson de votre aubergine convenable.
Sortez là du four et posez la sur une planche à découper.
Couper la en 2 dans sa longueur et à l'aide d'une cuillére à soupe , retirez la chair à raz la peau de l'aubergine.
Après cette étape de cuisson, vous avez différentes possibilité de déguster votre AUBERGINE.
Déjà cuite, elle n'aura plus besoin de matière grasse excessive.
Il vous suffit juste de l'assaisonner à votre convenance.
POUR LA RECETTE en image :
Ingrédients :
1 aubergine
1 betterave
cornichons
1 échalotte
chévre
vinaigrette, moutarde
Suivez la méthode de cuisson pour l'AUBERGINE, détaillée au dessus de la recette.
Pendant, ce temps coupez des petits cubes de betteraves (1/ en faisant de fines rondelles, 2/ en coupant dans un sens puis après dans l'autre de fines lamelles)
Mettre de côté,
Dans votre saladier, préparez votre vinaigrette en y ajoutant de la moutarde (Cela permet de mieux assaisonner vos betteraves)
Emincez l'échalotte, puis le cornichon à l'aide d'un couteau, d'un hachoir, d'un presse ail
Ca fonctionne très bien mais attention , le jus gicle un peu.
Puis ajoutez-y les betteraves , l'aubergine refroidit est émincée. Mélangez le tout.
FACULTATIF : vous pouvez y ajouter du fromage de chèvre ou autre en fonction de votre convenance.
Ca y est l'assiette de crudité est prête !
ASTUCES :
Pour votre dressage, si vous n'avez pas d'emporte piéce.
Il est facile d'en fabriquer un , en gardant une boite de conserve (de pâté...) que vous ouvrirez à l'aide d'un ouvre-boîte des 2 cotés et c'est fini, vous avez de quoi mettre en valeur vos assiettes !
Vous pouvez aussi toaster vos tartines de pain grillé, ou mettre en verrine pour vos appéritifs.
TOP LEGUMES, vous souhaites un Bon Appétit !
SUGGESTION : avec le mode de cuisson de l'aubergine ci-dessus, vous pouvez faire du caviar d'aubergine
en pillant de l'ail, persil,
Mélangez le tout , voir mixez légérement !
et c'est prêt, vous pouvez tartiner vos rondelles de pains grillés pour déguster à l'appéritif !
Pour accompagner vos poissons,
Osez des poelés ail, persil seul ou mélanger à du riz déjà cuit, que vous faites revenir ensemble sur mi-feu.
Vous verrez c'est excellent !